{"id":2825,"date":"2020-06-17T13:28:02","date_gmt":"2020-06-17T12:28:02","guid":{"rendered":"http:\/\/tierraylibertad.org.w01d42ae.kasserver.com\/?p=2825"},"modified":"2020-06-17T13:29:22","modified_gmt":"2020-06-17T12:29:22","slug":"los-misterios-de-la-cerveza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierraylibertad.org\/index.php\/2020\/06\/los-misterios-de-la-cerveza\/","title":{"rendered":"Los misterios de la cerveza."},"content":{"rendered":"

2 de junio de 2020<\/i><\/span><\/span><\/p>\n

Lev Jard\u00f3n Barbolla<\/span><\/span><\/p>\n

Desde hace una semana regres\u00f3 el tianguis a Santa \u00darsula, pero fue hasta hoy que el n\u00famero de puestos se acerc\u00f3 al normal. Los tianguistas hac\u00edan recuentos, unos de sus muertos -recuentos que no figurar\u00e1n en las cifras oficiales pues muchos no fueron ni siquiera recibidos en un hospital-, otros de la situaci\u00f3n en la central de abastos y otros m\u00e1s de la panoplia de artilugios para la prevenci\u00f3n del contagio del SARS-Cov2. El mejor de estos \u00faltimos es la cachucha con careta de pl\u00e1stico abatible, incluida con un ingenioso sistema de broches; hab\u00eda quiz\u00e1 decenas de puestos que las vend\u00edan, tanto a las mujeres y hombres de los puestos, como a la clientela.<\/span><\/span><\/p>\n

En el camino de regreso, una estampa me llamo la atenci\u00f3n. De un cami\u00f3n de la cervecer\u00eda Modelo, tres trabajadores descargaban afanosamente cajas de cerveza. Un transe\u00fante, entre tantos que miraban con admiraci\u00f3n y esperanza la llegada de la buena nueva de la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, de acerc\u00f3 y pr\u00e1cticamente suspirando\u00a0 \u00a0se dirgi\u00f3 a un cargador al que aparentemente ya conoc\u00eda \u201c\u00bfo sea que ya van a volver a venir a repartir?, \u00a1Ya vamos a tener caguamas!\u201d, Mientras otros mirones a su lado celebraban… Ojal\u00e1 que el personal m\u00e9dico le merezca un d\u00eda a la concurrencia la misma devoci\u00f3n. Digo a la concurrencia de la calle, porque est\u00e1 visto que a los gobiernos, les importa poco si los m\u00e9dicos tienen el material para hacer su trabajo sin contagiarse de COVID-19.<\/span><\/span><\/p>\n

Camin\u00e9 un poco y me qued\u00e9 pensando varias cosas. La primera, que el vecino estaba muy mal informado, porque es bien sabida la existencia de una tienda que incluso en los fines de semana de ley seca, no ha dejado de vender cervezas a los beodos de la cuadra. \u00c9stos, desde que empez\u00f3 la pandemia han extendido con mucho profesionalismo sus tertulias en la esquina a un r\u00e9gimen de mi\u00e9rcoles a domingo, en lugar de la simple borrachera de viernes.<\/span><\/span><\/p>\n

Pero luego pas\u00e9 de analizar el consumo al\u00a0 eterno problema de la producci\u00f3n. Se supone de que hasta ayer 1 de junio estaba paralizada la producci\u00f3n nacional de cervezas, como parte de la \u00absana distancia\u00bb frente a la pandemia, y que justo ayer se reinicio est\u00e1 actividad, junto a otros asuntos \u00abesenciales\u00bb como el saqueo de minerales por el capital transnacional y la destrucci\u00f3n de la naturaleza para llevar edificar desde armatostes que dicen ser torres de departamentos hasta aeropuertos o trenes. Claro, no se puede olvidar la otra actividad esencial, la de fabricar autopartes y piezas para la industria armamentista del imperio del norte. El show debe continuar y si no hay show, al menos la acumulaci\u00f3n de capital.<\/span><\/span><\/p>\n

No soy experto en <\/span><\/span>Saccharomyces cerevisiae<\/i><\/span><\/span> (la levadura que fermenta la cerveza, el vino y el pan), pero aqu\u00ed hay lago raro. Resulta que se supone que apenas 36 horas despu\u00e9s de \u201dreiniciada\u00bb la producci\u00f3n ya hay cerveza embotellada en la puerta de la tiendita. \u00bfA qu\u00e9 hora se malte\u00f3 la cebada? \u00bfA qu\u00e9 hora se ferment\u00f3? \u00bfQue hora se gasific\u00f3? \u00bfA qu\u00e9 hora de embotell\u00f3? Tal vez alguien del clan de <\/span><\/span>Mariasun<\/i><\/span><\/span> o de los se\u00f1ores de Heineken sepa la respuesta al primer misterio….<\/span><\/span><\/p>\n

La hip\u00f3tesis m\u00e1s obvia puede estribar en las retenci\u00f3n del producto. Durante dos meses los jeques del cartel cervecero Heineken-ABI-InBev retuvieron el producto (nadie les prohibi\u00f3 distribuir), generaron desabasto artificial, ellos mismos abastecieron por abajo del agua al mercado negro con cajas de cerevza, se vendieron car\u00edsimas y se forraron,\u00a0oooootra vez, de billetes.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

Otra opci\u00f3n, un grado m\u00e1s paranoica, es que en realidad las f\u00e1bricas nunca pararon, y viendo c\u00f3mo se ha manejado la pol\u00edtica respecto a las maquiladoras de la frontera que, no conformes con explotarlas, han seguido exponiendo a sus empleadas al contagio, uno tiene razones para pensarlo\u2026 Pero, \u00bfPor qu\u00e9 habr\u00eda de ser uno m\u00e1s paranoico que eso?…<\/span><\/span><\/p>\n

Por el segundo misterio de la cerveza. La producci\u00f3n de cervezas en M\u00e9xico crece y crece todos\u00a0los a\u00f1os. Para hacer 1 litro cerveza se necesitan entre 200 y 300 gramos de cebada y unos 10 litros de agua. Pues bien, con las oscilaciones normales del caso, en promedio, si usted toma toda, repito TODA la producci\u00f3n de cebada en M\u00e9xico (lo cual supone que ni un gramo se usa para hacer pan, o para darle de comer a un caballo), est\u00e1 no alcanza sino para fabricar la tercera parte de los 120 millones de hectolitros de cerveza que se hicieron en 2018. <\/span><\/span><\/p>\n

Un par\u00e9ntesis sobre el agua. Grupo Modelo afirma que s\u00f3lo ocupan 3.7 litros de agua por cada litro de chela, pero esa cuenta s\u00f3lo habla de la etapa final de la producci\u00f3n. Si se cuenta el agua necesaria para el riego de los cultivos de cebada, se llega la friolera de 160 litros de agua gastada por litro de cerveza; 12 000 000 000 de litros de cerveza x 160 litros de agua\u2026 son muchos litros, y luego no faltar\u00e1 el idiota que afirme que escasez de agua en Iztpalapa es por el crecimiento demogr\u00e1fico.<\/span><\/span><\/p>\n

Pero volvamos sobre el misterio de la cebada, simplemente no alcanza para producir 120 millones de hectolitros. Claro, dir\u00e1 usted, para eso se importa cebada. Pero el volumen total de importaci\u00f3n de cebada solo explica otros 40-45 millones de hectolitros (y de nuevo, ni un granito debe usarse como forraje ni como harina para que est\u00e1 ecuaci\u00f3n se pueda sostener). Siguen produci\u00e9ndose entre 35 y 40 millones de hectolitros m\u00e1s de los que deber\u00edan poderse fabricar… \u00bfQue a lo mejor le echan ma\u00edz a la cerveza? Bueno, puede ser, pero si ese es el caso, vale la pena recordar que el ma\u00edz es un bien escaso en M\u00e9xico. Desde hace a\u00f1os batallamos para hacer las tortillas e importamos el 40% del consumo nacional, y ese ma\u00edz que importamos casi seguro trae residuos de glifosato o peor a\u00fan del herbicida 2,4D. As\u00ed que invocar al ma\u00edz en este caso no es precisamente tranquilizante desde el punto de vista ontol\u00f3gico.<\/span><\/span><\/p>\n

No quisiera amargarle el trago (para eso est\u00e1, suponiendo que lo tiene, el l\u00fapulo), menos despu\u00e9s del desabasto. Pero esa cerveza misteriosa que se fermenta, embotella y distribuye en 36 horas y se fabrica con tan poco cebada\u2026 \u00bfDe que estar\u00e1 hecha realmente?…<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

2 de junio de 2020 Lev Jard\u00f3n Barbolla Desde hace una semana regres\u00f3 el tianguis a Santa \u00darsula, pero fue hasta hoy que el n\u00famero de puestos se acerc\u00f3 al normal. Los tianguistas hac\u00edan recuentos, unos de sus muertos -recuentos que no figurar\u00e1n en las cifras oficiales pues muchos no fueron ni siquiera recibidos en […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[60,11],"tags":[61],"class_list":["post-2825","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cronicas-de-la-cuarentena","category-articulos-y-otros-mundos","tag-covid-19"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tierraylibertad.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2825","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tierraylibertad.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tierraylibertad.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierraylibertad.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierraylibertad.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2825"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tierraylibertad.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2825\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tierraylibertad.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2825"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tierraylibertad.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2825"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tierraylibertad.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2825"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}