{"id":2821,"date":"2020-06-17T13:24:34","date_gmt":"2020-06-17T12:24:34","guid":{"rendered":"http:\/\/tierraylibertad.org.w01d42ae.kasserver.com\/?p=2821"},"modified":"2020-06-17T13:24:34","modified_gmt":"2020-06-17T12:24:34","slug":"la-pandemia-y-el-precio-de-la-carne-el-problema-del-taco-de-cabeza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierraylibertad.org\/index.php\/2020\/06\/la-pandemia-y-el-precio-de-la-carne-el-problema-del-taco-de-cabeza\/","title":{"rendered":"La pandemia y el precio de la carne: el problema del taco de cabeza"},"content":{"rendered":"

21 de abril de 2020.<\/i><\/span><\/span><\/p>\n

Lev Jard\u00f3n Barbolla<\/span><\/span><\/p>\n

Es martes y fui al tianguis. Siempre voy a hora temprana, para\u00a0 poder hacer el mandado m\u00e1s r\u00e1pido y poder escoger con calma la verdura y la fruta. En estos d\u00edas, semanas, es adem\u00e1s el \u00fanico momento en que la sana distancia anti COVID-19 se puede establecer realmente, m\u00e1s all\u00e1 del pl\u00e1stico transparente que rodea a todos los puestos.<\/span><\/span><\/p>\n

Este martes en particular el apocalipsis de asomaba en la ausencia de muchos de los puestos de frutas y verduras. Los precios, car\u00edsimos. Las explicaciones iban desde quien afirmaba la falta de producci\u00f3n hort\u00edcola, hasta quien hablaba de que los camioneros no quieren entrar a la central de abasto porque ahora ya se vio que s\u00ed es zona de\u00a0 alto contagio. Todas coincid\u00edan en algo: muchas bodegas cerradas y precios tan altos que hac\u00edan incosteable a much@s puester@s intentar vender lo poco que podr\u00edan comprar.<\/span><\/span><\/p>\n

Al salir del mercado pase por la carne. El Pollo daba su c\u00e1tedra de siempre detr\u00e1s del mostrador mientras cortaba unos bisteces de una parte de la res que en la nomenclatura de nuestro realismo m\u00e1gico, es llamada \u201clagarto\u201d. As\u00ed que un Pollo fileteaba\u00a0 una res y despachaba lagarto…<\/span><\/span><\/p>\n

El Pollo explicaba: \u00abLa carne est\u00e1 subiendo por un problema del confinamiento. La gente est\u00e1 saliendo menos en las noches y por eso la cabeza de res de esta vendiendo mucho menos\u00bb. Explicaba luego, con ayuda de su chal\u00e1n, que una cabeza de res completa, se puede vender en tiempo normal en hasta poco m\u00e1s de mil pesos. Dependiendo del tipo de vaca, de una cabeza pueden salir 8 o 9 kilos de carne, ya con la lengua…\u201d<\/span><\/span><\/p>\n

Ahora, con el qu\u00e9date en tu casa, la gente no est\u00e1 yendo a comer tacos de cabeza -y qu\u00e9 bueno, porque hay que cuidarse-, pero entonces casi no se est\u00e1 vendiendo la cabeza. Y el problema es que la cabeza de tambi\u00e9n comi\u00f3 pasto y hubo que cuidarla, aunque ahorita se este hasta tirando a la basura. Y entonces, como la vaca se paga completa, pues eso que no se vendi\u00f3 en la cabeza, se est\u00e1 cobrando en el resto de la carne. Mire Profesor, porque adem\u00e1s no es nom\u00e1s la cabeza, con las tripas y el\u00a0suadero est\u00e1 pasando igual, era carne que sal\u00eda sobre todo para taquer\u00edas\u00bb… De modo que seg\u00fan el Pollo por el eso ha subido la carne…<\/span><\/span><\/p>\n

Yo me va qued\u00e9 pensando en la\u00a0econom\u00eda pol\u00edtica y el tiempo de trabajo socialmente necesario,\u00a0sospechando que en realidad es una justificaci\u00f3n para cobrar 6 u 8 pesos m\u00e1s por cada kilo de carne. En eso, como para atajar mis pensamientos, el Pollo solt\u00f3 su conclusi\u00f3n:<\/span><\/span><\/p>\n

\u00abEste asunto no lo resuelve el mercado. Porque la vaca viene con todo y aunque se maten menos vacas todas van a traer carne que no se est\u00e1 consumiendo ahorita. Porque mire, hasta hoy, el \u00fanico lugar donde se ha demostrado que puede haber bueyes sin cabeza y sin coraz\u00f3n, es en el gobierno…\u00bb<\/span><\/span><\/p>\n

\u00bfSer\u00e1?<\/span><\/span><\/p>\n

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21 de abril de 2020. Lev Jard\u00f3n Barbolla Es martes y fui al tianguis. Siempre voy a hora temprana, para\u00a0 poder hacer el mandado m\u00e1s r\u00e1pido y poder escoger con calma la verdura y la fruta. En estos d\u00edas, semanas, es adem\u00e1s el \u00fanico momento en que la sana distancia anti COVID-19 se puede establecer […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[60,11],"tags":[61,35],"class_list":["post-2821","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cronicas-de-la-cuarentena","category-articulos-y-otros-mundos","tag-covid-19","tag-otro-mundo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tierraylibertad.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2821","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tierraylibertad.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tierraylibertad.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierraylibertad.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierraylibertad.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2821"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tierraylibertad.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2821\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tierraylibertad.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2821"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tierraylibertad.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2821"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tierraylibertad.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2821"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}